• FinRusMedia
• |
• Infopaketti
• |
• РуФи
• |
• Европейский парламент
• |
• Центральная Финляндия
• |
• МаМу-Медиа
• Наши проекты:

№ 4 ( 26 ) 2016

«Рваный овёс» — изобретение, взбудоражившее всю Финляндию

Рваный овёс (nyhtökaura) завоевал Финляндию летом 2016 года.
Из-за большого спроса на этот продукт, я смогла попробовать его только сейчас.

Что же это такое — рваный овёс?
Рваный овёс — это богатый белком пищевой продукт, произведенный из овса, бобов и жёлтого гороха. Слово nyhtö изначально происходит из финского названия ставшего трендом популярного американского блюда nyhtöpossu — «рваная свинина» (англ. pulled pork), в котором мясо доведено до такой степени готовности, что его легко разобрать на волокна, отрывая их друг от друга.

Рваный овёс производится путём механической обработки, включая смешивание, растирание и нагревание. Он готовится из финского экологически культивируемого овса, но критериям органического продукта не соответствует. Бобы для рваного овса ввозятся из Швеции, так как Финляндия пока не производит гороховый белок. Рваный овёс служит здоровой альтернативой мясу, так как он содержит большое количество белка (до 32 г белка на 100 г продукта) и полезные аминокислоты, благодаря чему рваный овёс и называют супередой. Он не содержит каких-либо добавок и е-кодов и является полностью веганским продуктом.

Почему?
Реетта Кивеля и Майя Итконен разработали рваный овёс, когда обнаружили, что в магазинах нет вкусного растительного продукта, заменяющего мясной фарш. Они создали предприятие под названием Gold&Green Foods, цель которого поставлять рваный овёс также и за пределы Финляндии.

Хотя рваный овёс был разработан как вариант растительного блюда, он является также экологическим продуктом. Овёс сам по себе — экологическая культура, а бобовые растения фиксируют в почве азот из воздуха, и овёс использует его в процессе роста. Продукт подходит также тем, кто хочет избежать употребления в пищу глютена, сои и пшеницы. Однако его нельзя классифицировать как продукт, полностью свободный от глютена, так как его производят на тех же мельницах, на которых до этого, возможно, мололи пшеницу или рожь.

Откуда? Рваный овёс появился в магазинах в мае 2016 года, но производился он тогда ещё настолько малыми партиями, что его трудно было достать. Осенью производство расширилось, и теперь рваный овёс купить проще. По крайней мере, в Куопио многие владельцы магазинов включили его в свой ассортимент, но интерес к этому продукту настолько большой, что магазинные полки быстро пустеют. Цена варьируется в зависимости от магазина, чаще всего упаковка в 250 г стоит около четырёх евро. Рваный овёс можно купить в чистом виде без приправ, но есть и два варианта со специями: томат — копчёная паприка — листовая петрушка и каффир-лайм — кунжут — имбирь.

Как?
Рваный овёс — это готовое блюдо, которое можно употреблять в первоначальном виде. На сайте производителя говорится, что его можно подогреть в микроволновке, в духовке или на сковороде с добавлением растительного масла. Рваный овёс можно использовать практически в любом виде: как курицу или мясной фарш, в тако, салатах или, например, в макаронной запеканке вместо мяса, что как раз и попробовала сделать одна из моих знакомых. На сайте изготовителя есть много готовых рецептов, и, кроме того, в этом году издана книга рецептов. Я протестировала вариант рваного овса с приправами каффир-лайм — кунжут — имбирь и воспользовалась содержащимся на упаковке рецептом восточного блюда для вок. Всех ингредиентов из рецепта в моём шкафу не нашлось, но хорошо получилось и с меньшим набором составляющих. Возьмите на вооружение идею быстрого повседневного блюда!

Ингредиенты:

• лапша быстрого приготовления
• овощи по своему вкусу (я использовала упаковку замороженных овощей, в которой было два вида моркови и фасоль)
• приправы (по своему вкусу, например, соевый соус, лайм, кориандр, сладкий соус чили)
• рваный овёс
• для жарки немного растительного масла.

Приготовление:
Поджарить овощи на сковороде в растительном масле. Когда овощи будут почти готовы, приправить их по своему вкусу. Сварить лапшу. Если есть желание обжарить лапшу ещё и на сковороде, то варить её надо на минуту меньше, чем обычно. В конце к овощам добавить лапшу и рваный овёс. Чтобы овёс нагрелся, а лапша приобрела цвет, блюдо нужно всё время помешивать. Перед подачей на стол добавить свежие специи.

Результат вкусового теста?
Конечный результат оказался вкусным. Рваный овёс по структуре слегка напоминает тунца или курицу, хотя внешне больше похож на мясной фарш. Ощущение во рту было мягким, а вовсе не жёстким, как можно было бы подумать на основании внешнего вида. Рваный овёс легко может пересохнуть, поэтому его рекомендуется подогревать на растительном масле или добавлять в блюдо соус. Рваный овёс отлично подходит в качестве повседневного блюда, так как его быстро и легко готовить. Сама я использовала в качестве дополнения к рваному овсу только замороженные овощи, лапшу быстрого приготовления и приправы. Блюдо было готово примерно за 15 минут, и пища оказалась вкусной и здоровой. По мнению мужа, рваный овёс был хорош на вкус и приятно ощущался во рту. Мы будем готовить пищу из рваного овса снова!

Источники:
www.goldandgreenfoods.com/fi/
www.hs.fi/ruoka/a1452571775241
https://fi.wikipedia.org/wiki/Nyht%C3%B6kaura

Текст и фото: Селиина Тиайнен
Перевод на русский язык: Лидия Попова

Наверх