№ 4 ( 14 ) 2013

Лакомства финского рождественского стола

Старая финская пословица гласит: «Скорей бы Рождество, тогда можно было бы и ночью есть!» У финнов с рождественскими праздниками тесно связана именно еда. На стол выставляют как солёные, так и сладкие блюда: рождественские пирожные, имбирные пряники, винегрет, окорок, запеканки, вяленая треска и т. д. Подготовка к любимому празднику финнов начинается уже заранее, по крайней мере, в этом году рождественский шоколад и конфеты появились в магазинах уже в сентябре-октябре…

В моём детстве подготовка к Рождеству дома начиналась в отношении еды уже накануне Дня независимости, то есть 5.12. Вечером мама замешивала тесто для имбирных пряников и клала его в холодильник, чтобы оно выстоялось до следующего дня. Однако тесто обычно не могло оставаться в покое, так как мы, дети, весь вечер бегали его пробовать. Ещё и сейчас тесто мне кажется вкуснее, чем сами готовые пряники! И вот, в День независимости мы все вместе вырезали из оставшегося теста и пекли пряники, порой нам даже удавалось сделать пряничный домик.

Теперь многие покупают уже готовое замороженное тесто для имбирных пряников в магазине. А мне по-прежнему нравится замешивать тесто самой. Торт из фиников я пеку в каждое Рождество. Вот рецепты, позаимствованные из тетрадки моей мамы, которые с годами показали себя как очень удачные!


Человечки, звёздочки, сердечки и поросятки – любимые фигурки для имбирных пряников.

Имбирные пряники

1,5 дл сиропа
200 г сахара
250 г масла
2 ч. л. корицы (эта и другие пряности в размолотом виде)
2 ч. л. имбиря
2 ч. л. гвоздики
1 ч. л. кардамона
2 ч. л. померанцевой корочки
2 яйца
2 ч. л. соли
3 ч. л. пищевой соды
0,5 кг пшеничной муки

Сироп, сахар, масло и пряности доводят до кипения, охлаждают и взбивают до образования пены. Яйца добавляют по одному, хорошо взбивая смесь (это стоит делать с помощью кухонного комбайна или электромиксера). Соль и соду смешивают с мукой и добавляют в тесто. Тесто можно оставить затвердевать в холодильнике до следующего дня, после чего его раскатывают скалкой как можно тоньше. При раскатывании нужно использовать большое количество муки. Из раскатанного теста с помощью формочек или ножа вырезают различные фигурки, которые выкладывают на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекают печенье при температуре 200 градусов до тех пор, пока его цвет не станет золотистым. Будьте внимательны, пряники легко подгорают!

Торт из фиников

1 пакет (250 г) фиников без косточек
3 дл воды
2 дл сахара
200 г масла
2 яйца
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
1 ст. л. какао-порошка
3,5 дл пшеничной муки

Варите финики с сахаром в воде до состояния пюре, затем охладите. Добавьте размягчённое масло, затем яйца и муку. Вылейте тесто в форму для торта, посыпанную сухарями, выпекайте в духовке при 175 градусах примерно час.

Текст: Тииа Мойланен

Фото: Тиина Юнниля

Перевод на русский язык: Лидия Попова

Наверх


 

Яндекс.Метрика